介護食のレシピ | お義父さん私ですよ～義父の在宅介護の記録～

楽しみながら食べられる介護食づくり

私たちが普段食べている料理を、介護が必要な方が食べやすいようアレンジしたものが介護食のレシピです。おいしく食べられるよう、食材の下ごしらえや調理方法を工夫しています。食べる機能が低下した方でも、おいしさを感じながら食事を楽しめるようサポートするレシピなのです。

介護食は、一人ひとりの食べる力に合わせて作ります。噛む力が弱い方には、食材を細かくしたり、ペースト状にするなど、形状を工夫します。飲み込みづらい方には、とろみをつけるなどの対策が必要でしょう。

噛めるけれど固いものが難しい方には、圧力鍋で柔らかく煮込んだり、包丁で叩いて繊維を切るなどの調理法がおすすめです。舌でつぶせる程度のやわらかさが適している場合は、ミキサーにかけてペースト状に整えましょう。

このように、その方の食べる機能に合わせて、食材の大きさや形状、調理法を変えていくのが介護食づくりのコツです。

介護食は、単に食べやすさを追求するだけでなく、おいしさと栄養面にも気を配ります。おいしさを大切にするため、素材の味を活かし、彩りや盛り付けにも心を配ります。

また、高齢者は低栄養になりがちです。たんぱく質やビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が不足しないよう、バランスのよい献立を心がけるのです。

食事は生きる喜びの源でもあります。介護食のレシピは、食べる楽しみと健康面の両方をサポートし、高齢者が笑顔で食卓を囲めるよう工夫されています。

高齢者の方が笑顔で食卓を囲めるよう、キユーピーは「やさしい献立」シリーズを展開しています。食材の形状や調理法を工夫した介護食のレシピが満載です。

「容易にかめる」「歯ぐきでつぶせる」「舌でつぶせる」「かまなくてよい」の4つのカテゴリーに加え、「とろみ調整食品」も用意。一人ひとりの食べる力に合わせて選べます。

管理栄養士が監修した1週間分のメニューや、アレンジレシピも掲載。栄養バランスはもちろん、彩りや見た目の美しさにもこだわっています。

介護が必要な方の栄養ケアを徹底的にサポートする、味の素の専門サイトです。様々な目的や素材、製品から介護食レシピを探せます。

介護食のエキスパートである中村先生が、在宅介護向けの気軽で楽チンなレシピを監修。介護の現場で役立つ工夫が満載です。

足立香代子先生監修の、長期に渡って栄養補給できるレシピ集。手間なく栄養が摂れるよう工夫された献立が掲載されています。